管理優(yōu)勢
特豐為了規(guī)范化食堂承包管理，確保食堂區(qū)域整潔、有序、安全，我公司在所有食堂內(nèi)部全面推行可行性管理體系，并制定了明確的管理細(xì)則“十二字方針”：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全。
采購優(yōu)勢
調(diào)味品、食用油等廚房消耗用品都是直接采購超市及廠家直供，質(zhì)量有保障；建立無公害生鮮養(yǎng)殖、蔬菜基地，部分蔬菜由公司基地自供及各種蔬菜供應(yīng)商供貨；本公司設(shè)立物流配送中心、食堂所有使用原材料均統(tǒng)一物流配送；現(xiàn)已為多家大中型企業(yè)長期提供餐飲服務(wù)。
服務(wù)優(yōu)勢
員工定期進(jìn)行內(nèi)部服務(wù)培訓(xùn)；在營業(yè)時間內(nèi)，要穿統(tǒng)一工作服，佩戴餐飲口罩、手套，穿戴整潔，符合規(guī)則要求；對客戶主動詢問意見、了解客戶信息，總結(jié)問題；一切從客戶的實際需求出發(fā)。
菜品優(yōu)勢
菜品搭配由特豐聘請的營養(yǎng)師及廚師長合作進(jìn)行，保證菜肴的色、香味、形和營養(yǎng)價值。分菜系安排廚師進(jìn)行制作菜肴，并且不定期根據(jù)需求對廚師進(jìn)行一次輪換，不斷豐富飯菜的品種和口味，滿足就餐員工口味需求。
5S管理
飯?zhí)酶餍l(wèi)生區(qū)域均按照5S操作流程。
6T管理
1.天天處理：區(qū)別工作現(xiàn)場中必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場只保留必要的東西。
2.天天整合：將必要的東西加以定位，收放整齊，明確標(biāo)志，保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。
3.天天清掃：維持工作場所無垃圾、無污穢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。
4.天天規(guī)范：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。
5.天天檢查：創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場地，持續(xù)的、自律的執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
6.天天改進(jìn)：管理堅持正?；?、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實化，提升自我品質(zhì)與效率。
食材驗收
民以食為天，我們對食材的選擇采購非常重視，對大米、油品、調(diào)味料均選擇與品牌的供貨商合作。如大米采用東北大米品牌為盤錦大米、北大荒大米等；油品選用福臨門、魯花等非轉(zhuǎn)基因品類；蔬菜水果等由蔬菜基地直供，所有源頭均可以由總部管控。
食品留樣和標(biāo)準(zhǔn) 食品留樣措施每餐需要進(jìn)行食品留樣羊，由專人、專門留樣盒及冰箱進(jìn)行儲存。留樣標(biāo)準(zhǔn)：
1、早中晚每餐留樣最低留樣150g
2、需等菜品冷卻后方可加蓋、寫明標(biāo)簽儲存。
3、儲存溫度5度左右保留48小時以上。 廚房4D的精髓
整理到位：給所有物品找個家，讓所有物品保持清潔狀態(tài)。
責(zé)任到位：工作區(qū)域進(jìn)行劃分，并責(zé)任到人。
培訓(xùn)到位：食品安全、操作流程、衛(wèi)生要求培訓(xùn)到位。
執(zhí)行到位：上下班前做好4D檢查工作，落實獎懲。
嘗菜制度
廚師的每一道菜制出后
廚師長需親自進(jìn)行嘗菜
對不合格菜品，需立即重新制作。
遵循六不出原則：
份量不足不出
顏色不對不出；
口味不對不出；
器皿破損不出；
溫度不夠不出
有異物的不出。
出品管理 *飯?zhí)锰峁┒嗥贩N同時供餐；
*廚師每三個月輪換一次，不斷變換口味；
*每月增加2個新品種輪換，保證菜式的多樣化；
*杜絕使用地溝油，使用家用瓶裝非轉(zhuǎn)基因調(diào)和油：
*使用正宗東北珍珠米或甲方指定同價米；
*保證使用新鮮的豬肉、雞、鴨、魚肉等新鮮食材；
*確保每天所有蔬菜均經(jīng)過農(nóng)殘檢測安全后使用；
*逢國家法定假日免費加餐，每月免費加餐一次；
*為當(dāng)月過生日的員工免費加餐1份蛋糕；
*進(jìn)場前購買保額200萬的保險；
*完全按照食品衛(wèi)生法每餐食品留樣48小時、臺賬；
*每月做書面員工滿意度調(diào)查。
